Czy można przeciążyć operatora w PHP?

Spójrz na klasy SPL ArrayObject. Dokumentacja nie jest zbyt dobra, ale myślę, że jeśli rozszerzysz ArrayObject, będziesz mieć swoją „fałszywą” tablicę.

szybki przykład:

class a extends ArrayObject {
    public function offsetSet($i, $v) {
        echo 'appending ' . $v;
        parent::offsetSet($i, $v);
    }
}

$a = new a;
$a[] = 1;